Ortie Dioïque
Urtica dioica, grande ortie
Famille des Urticacées
Etymologie & nom patois
Urtica vient du latin urere qui signifie brûler.
En picard, l’ortie est appelée ortil.
Biologie
La grande ortie est dioïque, c’est-à-dire que les fleurs mâles et femelles sont portées par des pieds différents. Elle est vivace et mesure de 0,50 cm à 1 m ; elle porte de grandes feuilles ovales-aigües, dentées en scie, vert sombre ; ses fleurs sont réunies en grappes rameuses bien plus longues que le pétiole des feuilles. L’ortie est généralement pollinisée par le vent. Les fruits sont dispersés par le vent ou par les animaux. L’ortie se propage aussi par rhizomes.
Écologie
Les orties poussent sur les traces de l’homme depuis des millénaires. C’est sûrement leur avidité pour l’azote qu’elles trouvent dans nos détritus aux abords des fermes. L’ortie est donc nitrophile.
Elle contribue à débarrasser le sol de son excès de fer car elle élabore l’oxyde de fer libre.
Propriétés & utilisations
L’ortie est considérée comme une hémostatique puissante (coton imbibé de suc frais dans les narines pour voir cesser un saignement de nez). Les jeunes pousses sont comestibles et peuvent être préparées en soupe, en purée ou à la façon des épinards (elles sont moins caustiques après la pluie et par les grandes chaleurs ou une douzaine d’heures après avoir été récoltées). Cette « mauvaises herbes » est tonique, reminéralisant, anti-anémique et un aliment excellent pour activer la digestion. L’ortie est vendue sur les marchés en Suède et en Russie.
La plupart des paysans savent encore qu’il n’est pas meilleur procédé d’engraissement des dindonneaux que l’ortie hachée. Cette plante accroît la sécrétion lactée des vaches.
L’ortie est une remarquable fumure qui favorise la croissance des végétaux (5 à 10 kg pour 100 litres d’eau). Les fibres de la plante étaient déjà utilisées au moyen Âge pour confectionner des toiles très solides, des cordes et des filets de pêche. La racine est tinctoriale : elle colore la laine en jaune.
Pierre Lieutaghi – Le livre des bonnes herbes
Actes Sud
Nord Nature bavaisis/Haies Vives - Plantes des haies Champêtres
Casterman Imprimerie
La table de Tistou
(Le panier de Tistou a une éthique : « On prélève les intérêts, on entretient le capital)
Consommé d’orties Grand Seigneur
Ingrédients :
- plusieurs poignées de jeunes pousses d’orties,
- 2 échalotes,
- 2 pommes de terre,
- 50 cl de lait
- vinaigre, beurre, sucre, sel, poivre, muscade ou coriandre
On prend un litre d’eau bouillante vinaigrée et l’on-y jette de jeunes pousses d’orties (étêter plusieurs poignées. Dès la réébullition, versez dans une passoire et rincez à l’eau froide.
Dans un faitout, faite fondre une noix de beurre et faites-y revenir deux échalotes finement émincées. Puis versez-y deux pommes de terre coupées en petits dés et les orties. Mouillez d’eau chaude à un doigt au-dessus des légumes.
Salez, poivrez, muscade ou coriandre, portez à ébullition vivement puis couvrez et baissez le feu (petit bouillonnement pendant un trentaine de minutes).
Faire bouillir cinquante centilitres de lait avec une pincée de sucre. Passez le bouillon au « mixer » et rajoutez le lait. Servez chaud et dégustez…
Louis Espinassous - Pistes pour la découverte de la nature
Editions Milan
Famille des Urticacées
Etymologie & nom patois
Urtica vient du latin urere qui signifie brûler.
En picard, l’ortie est appelée ortil.
Biologie
La grande ortie est dioïque, c’est-à-dire que les fleurs mâles et femelles sont portées par des pieds différents. Elle est vivace et mesure de 0,50 cm à 1 m ; elle porte de grandes feuilles ovales-aigües, dentées en scie, vert sombre ; ses fleurs sont réunies en grappes rameuses bien plus longues que le pétiole des feuilles. L’ortie est généralement pollinisée par le vent. Les fruits sont dispersés par le vent ou par les animaux. L’ortie se propage aussi par rhizomes.
Écologie
Les orties poussent sur les traces de l’homme depuis des millénaires. C’est sûrement leur avidité pour l’azote qu’elles trouvent dans nos détritus aux abords des fermes. L’ortie est donc nitrophile.
Elle contribue à débarrasser le sol de son excès de fer car elle élabore l’oxyde de fer libre.
Propriétés & utilisations
L’ortie est considérée comme une hémostatique puissante (coton imbibé de suc frais dans les narines pour voir cesser un saignement de nez). Les jeunes pousses sont comestibles et peuvent être préparées en soupe, en purée ou à la façon des épinards (elles sont moins caustiques après la pluie et par les grandes chaleurs ou une douzaine d’heures après avoir été récoltées). Cette « mauvaises herbes » est tonique, reminéralisant, anti-anémique et un aliment excellent pour activer la digestion. L’ortie est vendue sur les marchés en Suède et en Russie.
La plupart des paysans savent encore qu’il n’est pas meilleur procédé d’engraissement des dindonneaux que l’ortie hachée. Cette plante accroît la sécrétion lactée des vaches.
L’ortie est une remarquable fumure qui favorise la croissance des végétaux (5 à 10 kg pour 100 litres d’eau). Les fibres de la plante étaient déjà utilisées au moyen Âge pour confectionner des toiles très solides, des cordes et des filets de pêche. La racine est tinctoriale : elle colore la laine en jaune.
Pierre Lieutaghi – Le livre des bonnes herbes
Actes Sud
Nord Nature bavaisis/Haies Vives - Plantes des haies Champêtres
Casterman Imprimerie
La table de Tistou
(Le panier de Tistou a une éthique : « On prélève les intérêts, on entretient le capital)
Consommé d’orties Grand Seigneur
Ingrédients :
- plusieurs poignées de jeunes pousses d’orties,
- 2 échalotes,
- 2 pommes de terre,
- 50 cl de lait
- vinaigre, beurre, sucre, sel, poivre, muscade ou coriandre
On prend un litre d’eau bouillante vinaigrée et l’on-y jette de jeunes pousses d’orties (étêter plusieurs poignées. Dès la réébullition, versez dans une passoire et rincez à l’eau froide.
Dans un faitout, faite fondre une noix de beurre et faites-y revenir deux échalotes finement émincées. Puis versez-y deux pommes de terre coupées en petits dés et les orties. Mouillez d’eau chaude à un doigt au-dessus des légumes.
Salez, poivrez, muscade ou coriandre, portez à ébullition vivement puis couvrez et baissez le feu (petit bouillonnement pendant un trentaine de minutes).
Faire bouillir cinquante centilitres de lait avec une pincée de sucre. Passez le bouillon au « mixer » et rajoutez le lait. Servez chaud et dégustez…
Louis Espinassous - Pistes pour la découverte de la nature
Editions Milan
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